Bạn đang tiến hành làm và sử dụng tỏi đen hàng ngày. Bạn đang gặp phải tình trạng tỏi đen bị chua. Bạn đang thắc mắc không biết nguyên nhân vì sao? Công sức bạn bỏ ra mất 2 đến 3 tháng mới có thành quả một mẻ tỏi đen mà lại thất bại. Đừng lo lắng, bài viết này dành cho bạn. Hãy cùng Nanocare tìm hiểu vì sao tỏi đen bị chua, nguyên nhân và cách khắc phục để sở hữu một mẻ tỏi đen thành công và dùng được trong thời gian lâu dài nhé.
Đôi nét về tỏi đen và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe
Tỏi đen là thành phẩm được lựa chọn kỹ lưỡng từ những củ tỏi trắng đạt chất lượng tốt. Đảm bảo củ tỏi không bị ọp, mốc, thối trước khi tiến hành làm tỏi đen. Thông thường, mọi người được khuyên dùng tỏi cô đơn một nhánh để chế biến tỏi đen. Loại tỏi này vừa mang nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe vừa giảm được tình trạng hư hỏng.
Tỏi đen một nhánh được ưu tiên lựa chọn để chế biến tỏi đen
Để làm được mẻ tỏi đen thành công như ý muốn. Tỏi trắng sau khi được lựa chọn sẽ được đưa vào ngâm ủ. Trong điều kiện môi trường phù hợp đáp ứng đầy đủ nhiệt độ từ 60-90 độ C và độ ẩm khoảng từ 70-80%. Thời gian để làm một mẻ tỏi đen là từ 3-8 tuần với tỏi đen làm tại nhà và từ 60-90 ngày với tỏi đen làm công nghiệp. Sau quá trình lên men, sản phẩm sẽ từ màu trắng chuyển sang màu đen. Ăn có vị bùi, dẻo, ngon như ô mai và đặc biệt không còn bị hăng như tỏi thường.
Hàm lượng chất dinh dưỡng của tỏi đen cao hơn tỏi trắng 8 đến 9 lần. Các hợp chất như phenol, flavonoid, S-allyl cysteine và S-allyl mercapto cysteine có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Phải kể đến như:
- Chống oxy hóa, làm đẹp da, kéo dài thanh xuân, giảm cân và tăng cường trí nhớ
- Hỗ trợ và điều trị các chứng bệnh như huyết áp cao, tiểu đường, ung thư, gan, tiêu hóa, mất ngủ
- Tăng cường sức đề kháng cho người bình thường và phục hồi sức khỏe người mới ốm dậy.
Nguyên nhân khiến tỏi đen bị chua
Tỏi đen có nhiều công dụng tốt đến vậy. Tuy nhiên, để làm một mẻ tỏi đen thành công không phải điều dễ dàng. Các lỗi phổ biến hay gặp nhất khi làm tại nhà là tỏi đen bị chua, bị ướt thường do những nguyên nhân sau:
- Việc lựa chọn tỏi trắng không được chú trọng. Điều này dẫn đến chất lượng tỏi không đồng đều, kích thước tỏi củ to củ nhỏ, tỏi bị mốc, nhiễm nấm. Đặc biệt, việc chọn tỏi quá tươi dẫn đến lượng tinh dầu cao sẽ khó khăn trong quá trình lên men.
- Tỏi được ngâm bia hoặc làm sạch bằng nước quá lâu. Sau đó tiến hành ủ ngay lập tức mà bỏ qua hoặc chưa đảm bảo đủ thời gian chờ của công đoạn làm ráo.
- Bọc giấy bạc không đúng cách dẫn đến tỏi bị ẩm
- Chọn nồi ủ thoát hơn kém hoặc chậm
- Trong quá trình ủ tỏi bị mất điện dẫn đến mất cân bằng nhiệt độ và độ ẩm.
Chế biến tỏi đen thông thường tại nhà bằng nồi cơm điện
Những lỗi phổ biến trên là nguyên nhân chính dẫn đến mẻ tỏi bị chua hoặc có thể bị đắng ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm tỏi đen.
Cách khắc phục tránh tình trạng tỏi đen bị chua
Làm thế nào để tỏi đen không bị chua? Nanocare sẽ bật mí cho bạn những bí kíp nho nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả sau đây nhé.
- Chọn tỏi tươi được phơi, đồng đều về kích thước, không nấm mốc, sâu đen, thối.
- Chỉ ngâm bia từ 30-45 phút, không được phép vượt quá mốc thời gian trên. Sau đó để thật ráo nước mới tiến hành đem ủ
- Không sử dụng quá nhiều giấy bạc để bọc
- Nồi ủ phải được vệ sinh sạch sẽ khô ráo. Trong khi ủ cần được đặt ở vị trí thoáng mát
- Đảm bảo nguồn điện ổn định để duy trì độ ẩm và nhiệt độ thích hợp
- Kiểm tra thường xuyên trong quá trình ủ. Nhanh chóng đậy nắp để tránh thoát nhiệt.
- Sau khi ủ xong, hãy dùng quạt sấy khô tỏi rồi bảo quản vào túi để sử dụng.
Làm tỏi đen sẽ thành công thành phẩm đạt được khô ráo, thơm, dẻo, bùi
Những lưu ý trên cần được thực hiện một cách nghiêm ngặt và kỹ lưỡng. Bất kỳ một khâu nào trong quá trình làm không cẩn thận sẽ dễ dẫn đến tình trạng tỏi đen bị chua. Quá trình làm tỏi đen sẽ thành công, củ tỏi khô ráo, thơm, dẻo, bùi là kết quả xứng đáng khi thực hiện một cách chu đáo. Để dễ dàng hơn, bạn có thể lựa chọn những nồi ủ tỏi chuyên dụng để đảm bảo chất lượng của tỏi đen thành phẩm.
Bảo quản tỏi đen như thế nào cho đúng cách
Sau khi đã hoàn thành quá trình làm tỏi đen, để đảm bảo chất lượng bạn cần lưu ý cách bảo quản. Việc làm đúng cách sẽ đem lại hiệu quả sử dụng lâu dài, tránh hư hỏng, ẩm mốc.
- Bảo quản tỏi trong hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi hút chân không sạch sẽ
- Để tỏi nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tuyệt đối không được để trong môi trường ẩm ướt. Lưu ý có thể bảo quản tỏi đen trong ngăn mát tủ đặc biệt vào lúc thời tiết nồm ẩm sinh nấm mốc làm tỏi đen bị chua.
- Không để lẫn tỏi đen cùng các loại thực phẩm khác. Bạn có thể chia nhỏ túi để sử dụng dần tránh trường hợp để chung không khí vào tỏi sẽ bị ẩm ướt.
Bảo quản tỏi đen đúng cách sẽ đem lại hiệu quả sử dụng lâu dài, tránh hư hỏng, ẩm mốc
Kết luận
Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích giúp bạn thực hiện thành công và tránh được tình trạng khiến tỏi đen bị chua. Đừng quên bắt tay ngay vào thực hiện món tỏi đen thơm ngon, dẻo mịn bổ dưỡng ngay lập tức nhé. Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc làm nhiều mà tỉ lệ thành công chưa cao. Hãy tham khảo các sản phẩm tỏi đen chất lượng của Nanocare nhé. Vui lòng liên hệ hotline: 0913358337 để được tư vấn và nhận báo giá sớm nhất.
